舌尖上的山西|走进山西面食，历久而弥新

“山西人情有面、话里有面、看人看面。”这并非空谈，山西面食与民生息息相关的事实。

从古时候开始，面食便与山西人的生活紧密相连。农忙时，面食是能带在地里，既简单又实用的饭菜。

农闲时，家家户户则会花费更多的时间，制作各式各样的面点，这也是一种久违的休闲和享受。

除此之外，在各种节日，如过年、过寿、婚礼等重要场合，面食更是被赋予了丰富的象征意义，是祈求喜庆和吉祥的重要载体。历史的进程在山西面食的流变中被生动地再现。

山西人的性格，也似这碗面。

粗犷与细致，集中体现在一个人身上，并不矛盾。

猫耳朵面捏制技艺简单，随手捏成型便可，但上边的花纹却值得细细雕琢；

刀削面手法奔放有力，却讲究面片厚薄均匀、大小一致，这也是粗中有细；

还有山西的的花馍，颜色形制各异，却又透漏出古朴而精致的美感……

粗犷而精致的文化中，是山西人不变的对生活的向往与热爱。

山西生活是什么样的？

是围绕炉火，屋顶下飘扬的面香。 

无论春夏秋冬，无论酷热或寒冷，这浓厚的面香，始终以最淳朴的方式，照亮着每一个山西人的生活。

唐朝时，中国与日本交流密切，山西的面食文化也随着使者的脚步而传播到了日本；

元朝时，马可·波罗两次到访山西，又将山西的面食文化介绍到了家乡意大利。

而如今，全国各地面食迅猛发展，作为“面食之都”的山西却被人戏称：山西人过去能走西口，现在却走不出娘子关。人才面临将要断层的困境，如今的山西面食技艺亟待传承和推广。

山西盛世技工学校——中式面点专业培养了大量的优秀毕业生深入到社会各行各业，使山西面点技艺得到了广泛的传播和推崇。学校的发展理念以及教育改革，实现了山西面食的国内前沿水平，作品也多次在全国大赛中荣获奖项。 

最让人引以为豪的是，山西盛世技工学校曾代表山西面食走向联合国，“世界最大削面活动”成功打破了吉尼斯世界纪录。这一壮举把山西特色的面点文化推广到了全球，让世人看见了山西面食的魅力。 

山西盛世技工学校办学22年来一直坚持为山西面食文化的传承和发展，贡献自己的一份力量，未来也将一如既往。

如山西人所言：又一年过去，面食常在。世界更新换代，变化越来越快，山西面食也要做到历久而弥新，保持其古老晋韵的同时实施创新，融入世界的潮流。

让人们在这个繁华紧张的时代，找到幸福的滋味，找到希望的味道，找到那份坚毅的山西味，也找到自己的味道。